菲律宾太阳娱乐: 中秋节的月饼吃的人牙疼,换成咸的好开胃,有肉有蛋黄大家抢着吃

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原标题:中秋节的月饼吃的人牙疼,换成咸的好开胃,有肉有蛋黄大家抢着吃

吃多了甜味的月饼,是不是觉得有点腻呢?而且吃到的基本是以广式的多,偶尔还有些冰皮月饼,吃来吃去,牙开始疼了,谁让小吃吃糖多了,有了虫牙,导致现在一吃到甜的,就觉得牙疼。所以就想吃点咸的,其实月饼也可以做成咸的。因为酥皮类的点心有时候也可以归到月饼的一种里,有酥皮类的甜式月饼,谁说就不能有酥皮类的咸式点心呢,自己做,没有什么不可能的!

鲜肉月饼,是江浙沪一带的传统特色小吃。也是苏式月饼的一种,它的内馅是新鲜的猪肉馅做成,皮脆而粉,层层起酥,在烘烤中,肉汁慢慢渗透其间,我又在里面添加了咸蛋黄,味道层次也非常丰富。

油皮:中筋面粉150克 猪油60克 水42克

油酥:中筋面粉100克 猪油50克

内馅:猪肉馅180克 榨菜25克 咸蛋黄10个 盐、生抽、老抽、料酒、葱、姜、蒜、蚝油

表面装饰:蛋黄1个 黑芝麻2克

份量:10个

1. 猪肉馅里配料中的调料拌匀,分次、少量的加入水,每加入一次水,都要搅打肉馅至吸收水分,加入切碎的榨菜,放入冰箱冷藏一小时,使馅凝固。

2. 将油皮和油酥分别和好,油皮最好揉至可拉出薄膜,都装入保鲜袋中,室温静置30分钟。

3. 将油皮和油酥分别分成10份。

4. 将油皮擀开,将油酥放上。

5. 用油皮把油酥包裹起来,捏紧封口。

6. 用擀面杖擀成长条状,由上至下卷起。

7. 将操作好的面胚,盖上保鲜膜,静置15分钟。

8. 再将面团竖着摆放,用擀面杖擀开。

9. 由上至下卷起,全部操作完后,盖上保鲜膜,再静置15分钟。

10. 将面团垂直按扁,擀成圆片状,加入肉馅,肉馅里面上放一个咸蛋黄。

11. 把封口处捏紧,摆入烤盘中。放入烤箱170度烘烤15分钟。

12. 取出月饼,表面刷上蛋黄,撒上黑芝麻,继续放入烤箱中,烘烤15分钟。

注意:

1. 油皮揉出膜后,包了油酥在擀卷中,皮才不容易破掉。

2. 静置时间不宜过长,面团表面一定要盖保鲜膜,否则容易干皮开裂。

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